近日,由于天气回暖,平乐县大发瑶族乡一颗颗挺拔的“竹笋”破土而出,长满山野竹林间,带来春季最鲜甜的滋味。瑶民们纷纷扛着特制铁铲,卷着蛇皮袋子,背着背篓,上山采挖鲜嫩甘甜的竹笋,并搭配瑶家腊肉炒煮成“山珍”美味,从竹林到餐桌,一同赶赴这场饕餮盛宴。每到这个时节,当地瑶民的餐桌上都少不了这道时鲜菜肴。随手一道腊肉炒鲜笋,既是家常味道,更是自然的时令馈赠,对于当地瑶民来说甚是诱人。

　　俗话说:“不食春笋,不知春味”。春日里的竹笋,鲜嫩到可以直接生食,也可以做一道油焖春笋,煲一锅春笋鲜汤,还有竹笋炒肉、凉拌脆笋……据了解,该乡山多林密,盛产各种生鲜竹笋。由于出产的竹笋鲜嫩甘甜、长得快、口感好而备受食客青睐。村里的笋每日都供不应求,既有熟悉的老顾客,又有尝鲜的新订单。村民伍毅刚感慨道,“人家说靠山吃山,我们村是‘靠竹啃竹’,做‘竹’文章,助力乡村振兴。”