冬季寒冷逐渐加强，而处于温室大棚的草莓也迎来了生长的关键时期，虽然距离草莓成熟采摘还有些时日，但提前掌握好草莓的贮藏和加工，是确保赢得市场、提高收益的重要手段。

    草莓的贮藏

    低温贮藏 选用新鲜、无病虫、无损伤、八九成熟的草莓果作原料。用流动清水冲洗去泥土杂物，然后摘去果蒂、萼片，并按大小规格分级。不加糖的可将整果直接速冻，若加糖，先将草莓按果重量的17％～25％加入白糖充分拌匀，按定量装入薄膜食品袋内密封好，放在冻结装置内快速冻结。冻结后，就可装箱外运销售。

    保鲜剂保鲜 常用的保鲜剂有化学保鲜剂(如脱水醋酸、8-羟基喹啉、5-乙酰基-8-羟基喹啉的硫酸盐及磷酸盐、抑菌灵等)、天然食品保鲜剂(从天然资源中提取的杀菌活性物质，如茶多酚复合保鲜剂、植酸，不仅防腐保鲜，安全性也高)，以及比化学药剂更安全有效的生物制剂(如基因活化剂)。