近日，笔者走进藤县濛江镇旺家村，只见经过处理的大头菜整齐排布在竹竿上，成为冬日里独特的风景。

　　“我种了三四亩大头菜，亩产干菜1000斤、能卖4000元。”濛江镇旺家村村民胡朝相笑着说。濛江镇旺家村驻村工作队员卢秋铭介绍：“2025年全村种植大头菜100多亩，鲜菜总产量40万斤，总产值超20万元，同比增长6%。”

　　濛江镇种植大头菜历史悠久，当地大头菜种植主要集中在浔江沿岸。这里土壤肥沃，赋予了大头菜独特的品质。传统腌制工艺，更使得大头菜风味独特。新鲜大头菜经挑选、切片、撒盐，自然发酵后晾晒，再密封保存一段时间便可出成品。成品色泽金黄，表皮泛盐霜，口感嫩脆，咸中带甘，近年改良配方，更契合现代人口味。目前，该镇大头菜种植面积达1400多亩，产量超700吨，预计产值约700万元。小小咸菜，正撬动大市场，鼓起了村民的口袋。

　　作为农业大县，藤县立足气候与土壤优势，将特色农作物作为乡村振兴“主抓手”。该县的米酒、陈皮、大头菜等，这些土地里长出的“金疙瘩”，既带动群众增收致富，更推动乡村全面振兴。