韦丽红（右）姐妹俩在制作豆腐圆。

油煎豆腐圆。

美味的豆腐圆。

    编者按：

    春节来了，和亲朋好友相聚，推杯换盏之时必然少不了饕餮美食。大餐之中，特色美食必不可少，本报记者分赴来宾各地，寻找舌尖上的年味，敬请关注！

    豆腐圆，忻城县人民过年过节餐桌上一道象征团团圆圆的菜品。

    记者在忻城县集市或大街小巷，都看到有豆腐圆制作售卖的店面。忻城县大方圆的豆腐圆，位于忻城县汽车总站附近，是一家老店，1988年开店至今。店主是韦丽群和韦丽红两姐妹。韦丽红说，豆腐圆是她姨妈在忻城遂意乡农村老家过年时自创的一道小吃，家里人品尝后，都觉得豆腐圆外层的豆腐味道鲜嫩，馅料糯米饭拌以芋头、木耳、葱花等，吃起来香糯。

    后来，家人便在忻城县城开饭店，将豆腐圆摆上餐桌，大受忻城人民喜欢。

    “临近春节，每天要卖1000多个，是平日的两倍多。”韦丽红介绍，30多年来，大方圆豆腐圆坚持纯手工制作，味道纯正。如今，大方圆豆腐圆已成为忻城县的知名菜品。

    豆腐圆的外层是纯豆腐，水豆腐要用纯黄豆制作。购买的水豆腐要沥干水分，并加入食盐等佐料搅碎，以便揉捏成圆形。

    豆腐圆的馅料是糯米团子，煮好糯米饭的同时，准备好肉末、葱花、木耳等，加入酱油、味精、蚝油等佐料，趁米饭未凉，搅拌均匀，捏成小饭丸。一把豆腐抓在手，塞入一个小饭丸，双手搓成圆形即可。

    豆腐圆需用油锅煎，为确保鲜嫩，油温不需太高，煎至两面金黄即可。