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瑶王养生汤

时间:2020-06-19 来源: 来宾网--来宾晚刊 作者:杨宇婷

琳琅满目的瑶王宴,中间为瑶王养生汤。(受访者供图)


  “左手拿着保温杯,右手举手高脚杯,啤酒加枸杞,可乐配党参。”这是年轻一代养生人群的真实写照,同时也道出“养生之道,莫先于饮食”的真相。


  千禧年之际,厨师袁海芳第一次来到金秀,深深沉醉于山高水好、空气清新的大瑶山及其独特的瑶族文化。探索美食的路上,盘王祖先留下的古老足迹给了他灵感。传说,盘王有一次生病请大夫,大夫采摘各种药材做成药汤,但药汤太苦,盘王难以下咽。虽说良药苦口,但健康和美味难道真的只能二选一吗?福至心灵,厨师日夜苦思冥想,最后心生一计,把药材加入鸡肉,煲制成既养病又可口的鲜汤。盘王喝汤后,身体越发强壮,精神极好。这就是瑶王宴的起源。


  袁海芳受此启迪,大感与金秀的奇妙结缘,一待就是20多年,现在金秀瑶都大酒店任厨师。随着外地观光旅游团的增多,瑶王宴广受欢迎,袁海芳决定推出瑶系列美食,含100多种菜肴,主打养生招牌,精心选用当地食材和山中药材。其中,瑶王养生汤最令人称道。


  瑶王养生汤选用本地土鸡和13种野生药材慢火煲制。野生灵芝、石斛、野生香菇、牛大力、黄花倒水莲、山参、苁蓉……13种野生药材汇于一锅。食材与药材一同慢火煲3个多小时,煲好后倒进特制的竹筒蒸1小时,期间屋里满是竹筒的香味,沁人心脾。除菜肴本身,摆盘也很讲究,桌布是瑶族艳丽的花纹刺绣,最上面是坳瑶的黄泥鼓,黄泥鼓下悬挂几把刀,寓意“上刀山”,刀下两碗红米饭,寓意“下火海”,往下是一圈贴着“瑶”字的竹筒,古色古香。


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