洗净、煮熟、挑拣、烘烤、脱壳……日前，在北海市侨港镇电建村村民洪英的虾米加工坊，洪英正在展示手工加工制作虾米过程。

　　据洪英介绍，她家加工小虾米有近30年的历史，至今还沿用传统手工制作方法。

一筐筐虾米等待进一步加工

　　在煮熟和烘烤环节要掌握好火候，加工出来的虾米才会又香又甜。

把控烘烤虾米火候

　　手工制作最耗人工的是挑拣环节——除掉虾米中的杂物或次品，为此，她请有多名工人。

渔民正在挑拣虾米

　　因品质有保证，洪英家的虾米有固定销路，大多销往广州等地。“一年产量约5万公斤，营业额约600万元。”洪英说。

　　随着生产方式的转变，如今，村里兴起了机械化、现代化加工制作虾米，像洪英这样坚守传统的已越来越少。但这些传统记忆有望被留住。

一些村民引入机械化加工制作虾米流水线

　　“我们正在改造电建村，突出电建虾米这一特色，打造最美文艺渔村。”侨港镇党委书记梁锋介绍，电建村将特别打造一个供游客体验参观的虾米传统加工作坊，保存记忆、留住乡愁。

图源北海城记

　　据悉，电建村是北海有名的“虾米第一村”，“电建虾米”品牌声名在外。村民加工的干虾米，大多以新鲜的明虾、麻虾、红虾等为原料。全村的虾米年产量约1000吨，产值约1亿元。