近年来，越来越多食客为了吃上一碗地道鲜香的柳州螺蛳粉，来到柳州“打卡”。随着消费者对柳州螺蛳粉实体店风味的追求，冰鲜柳州螺蛳粉应运而生。

柳州螺蛳粉。林馨  摄

　　什么是冰鲜柳州螺蛳粉？

　　8月26日，广西柳州市举行助力冰鲜柳州螺蛳粉“鲜”达全国项目推介会。柳州市的堂食螺蛳粉，将通过“即时零售+冰鲜运输”保留实体店风味，让“鲜”味传递到全国各地。

　　冰鲜柳州螺蛳粉通过技术最大程度地保留柳州螺蛳粉实体店的原始风味和新鲜口感，让消费者无论身处何地，都能品尝到和柳州本地味道一样的柳州螺蛳粉。

图为冰鲜柳州螺蛳粉。廖艳明 摄

　　如何保证堂食口感？

　　柳州市通过与顺丰、抖音即时零售平台联手，共同推出柳州冰鲜螺蛳粉项目。柳州市螺蛳粉协会会长程方晓表示：“顺丰次日达全国的高效配送能力，为冰鲜柳州螺蛳粉的快速送达提供保障。而抖音凭借精准的流量扶持，为冰鲜柳州螺蛳粉打开了新的销售渠道，进一步扩大柳州螺蛳粉的市场覆盖面。”

　　柳州市螺蛳粉协会将积极发挥桥梁纽带作用，赋能产业、服务企业，全力支持和配合此次项目的推进工作，把柳州螺蛳粉“鲜”味传递到全国各地，让更多人感受柳州饮食文化魅力。

　　为提升冰鲜柳州螺蛳粉的品质，确保食品安全，柳州市积极引导实体店由传统的店面打包代购方式向工业化、标准化、品牌化、规模化转型。目前，绝大部分实体店已经采取品牌贴牌工业化生产方式，冰鲜柳州螺蛳粉工业化生产企业已经达到30多家，形成较大生产规模，并且还将会快速发展。

　　流程如下：

　　一碗粉形成三个赛道撬动760多亿

　　柳州市商务局副局长贾建功表示，冰鲜柳州螺蛳粉研发上市，正是柳州突破传统，不断满足消费者对“新鲜口感”需求的关键一步，既保留了柳州螺蛳粉“鲜、酸、香、辣、烫、爽”的核心风味，又通过锁鲜技术实现了食材新鲜度与保质期的平衡，为产业发展开辟新赛道。

　　据悉，柳州螺蛳粉产业化通过十年来的发展，目前已经形成三个赛道：即工业化袋装螺蛳粉赛道、螺蛳粉实体店赛道和柳州螺蛳粉原材料供应链赛道。柳州螺蛳粉全产业链已经达到760多亿的产业规模；目前工业化袋装螺蛳粉生产企业约50家左右，年销售收入己经达到170亿元左右；全国螺蛳粉实体店已经达到5.1万多家。