进入冬天，柳州市柳江区特色农产品慈姑逐步成熟，南宁、柳州的老板到田头收购慈姑，农民踊跃下田挖慈姑出卖，农民挖多少慈姑，老板就收多少。慈姑淀粉含量高，营养好，可炒吃，也可以下火锅，是冬季餐桌上的美食之一。慈姑是水生蔬菜，病虫害少，基本上不用打药，没受农药污染，是很好的绿色食品，深受城市居民喜爱。慈姑耐留，新鲜慈姑在冰箱可以留10天以上不影响其品质。

　　12月初，柳江区百朋镇田头收购慈姑6元/公斤，随后，挖慈姑多了，收购价降到5元/公斤。农民挖一亩慈姑有5000-6000元收入。今年柳江区慈姑种植面积1.1万亩左右，大部分是在秋莲藕田里套种慈姑，因而是藕田里增加的经济收入。

　　 慈姑的市场主要在广西区内，尤其以南宁、柳州、北海、河池市销量较大。慈姑炒肉是大众菜谱，深受市民喜欢。慈姑炒腊肉那就更香，确实是美味菜肴。